Caloria

Como é que se obtém as calorias de cada alimento ? qual é o método utilizado?

Anônimo

 

O valor energético dos nutrientes pode ser determinado pela medida da quantidade de calor produzida pela oxidação completa (combustão) de uma quantidade conhecida do alimento em uma bomba calorimétrica. O aparelho tem um isolamento total, de modo a não permitir perda de calor e o calor produzido é medido pela alteração da temperatura de um volume conhecidode água. 1 caloria, por exemplo, é a quantidade de calor necessária para aquecer 1 kg de água em 1°C. No cálculo dessas calorias, também devem entrar outros fatores, como por exemplo, parte do alimento pode ser perdido pelas fezes, sem ser absorvido.

Dra. Jane Feldman - Endocrinologista - São Paulo