Como
se Determina a Quantidade de Calorias dos Alimentos
Gostaria
de saber como são determinadas as calorias dos alimentos.
Que aparelhajem é usada?
Anônimo
O
valor energético dos nutrientes é determinado
pela medida da quantidade de calor produzida pela completa oxidação
(queima)de uma quantidade conhecida de alimento em uma bomba
calorimétrica. O aparelho é completamente isolado
para que não haja perda de calor e a quantidade de calor
produzida é medida pela alteração na temperatura
de uma quantidade conhecida de água. 1Kcal é a
quantidade de calor necessária para elevar em 1ºC
a temperatura de 1 Kg de água.
Dra.
Jane Feldman - Endocrinologista em SP |
